依赤水、傍半山 ,酿就琼浆臻品;铸匠心、守诚信 ,打造酱香新贵
——访贵州省仁怀市贵和酒业有限公司总经理陈华伟
在我国云贵高原西北部,作为长江上游支流之一的赤水河用一个陡然急转的弯,在群峰险峻间涵养出一片低矮富饶的河谷。在这里,富含矿物质及微量元素的砂岩红壤,水清泉冽的赤水河水,暖热多雾的区域小气候,共同造就了一段“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”的酱酒传奇。而贵州省仁怀市贵和酒业有限公司(以下简称“贵和酒业”)正坐落在传奇的核心产区。
在总经理陈华伟的带领下,贵和酒业从选址建厂、采料加工,到九蒸八晒、反复勾调,再到分型定级、足年窖藏,稳扎稳打、十年潜修,打造了“贵和酿”和“赤脉真龄”两大匠心酱香白酒。产品方一亮相,就以简约大气、低调奢华的形象引爆央视多频道黄金档推广,惊艳世人。
咬定核心产区,恪守传统工艺
作为仁怀本地人,嗅着酒香长大的陈华伟在退伍归乡后,延续了与“酒”的缘分。他从销售入手到纵观产业,历经数年的沉淀打磨,逐渐萌生了自主创业的想法,希望凭借着一颗匠心和一腔赤诚,在赤水河畔的酒香里留下自己的精彩篇章。
陈华伟开始创立贵州省仁怀市贵和酒业有限公司,并着手为企业挑选合适的厂址时,便遇到了万里征程中的第一个困难。当时正值白酒黄金十年的末期,整个茅台镇核心产区酒企遍地,陈华伟带着团队苦寻数月,竟没能找到一块平地。于是,一个两难的选择摆在了面前:是兼顾成本、另寻周边厂址?还是不惜投入、坚守核心产区?
所谓核心产区,指的是贵州茅台镇出产最醇正的酱香白酒的特殊区域。在这片不足10平方公里的土地上,汇集了得天独厚的自然环境、特有的微生物群落和丰富的矿物质及微量元素。冬暖、夏热、少雨、少风的独特小气候为酒料的发酵、熟化,酒香成分的精化、增减提供了绝佳条件。粒小皮厚、饱满坚实、富含淀粉的黔北糯红高粱,正适宜回沙工艺的多轮次翻烤。蜿蜒而过的赤水河更是水质清冽,入口微甜,素有“集灵泉于一身,汇秀水东下”的美名。陈华伟当即下定决心:一定不能离开核心产区!
在这一信念的支撑下,团队又经过数月搜寻,终于在一处半山找到了合适的位置, 耗费三倍成本修路建厂,规划出了占地30多亩的综合型厂区。厂区内设有两栋酿酒车间、24间制曲仓、近百口窖池,年产优质酱酒可达750-800吨。另有两栋、共9层酒库,可贮存优质酱香基酒5000余吨。同时配套建设了动力车间、污水处理站、综合楼等建筑,涵盖了住宿、饮食、会议、办公、娱乐、质检中心、酒体设计中心、品鉴互动中心、展厅等众多功能分区,成功在当地构建起了酒业生态,也为酿造高品质酱香白酒打下了坚实基础。
如果说,咬定核心产区是为高品质酱香白酒的生产扎下了“深根”,那么对于传统工艺的恪守就是陈华伟带领贵和酒业凝聚的一颗“匠心”。在他看来,传统酿造工艺经过了数千年岁月的沉淀与考验,是对白酒品质的最佳保证。
因此,贵和酒业自创立以来,始终坚守一年一个生产周期,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,从不简省任何环节。始终顺应二十四节气、七十二物候的变化规律,端午踩曲、重阳投料,物候有时、酿造有序。始终遵循“三高、三低、三多、三长”(高温制曲、高温堆积、高温蒸馏,投料水分低、含糖量低、出酒率低,用曲量多、轮次多、耗粮多,大曲储存时间长、生产周期长、原酒存储时间长)的工艺准则,一点一滴把复杂的工序、时光的沉淀、高昂的成本打磨成一段传世醇香。
在传统的酱酒酿造过程中,按照生产工艺的差异可产出坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大类白酒。其中,唯有坤沙酒被称为正宗的酱香型白酒。对此,陈华伟明确表示:“我们只做坤沙酒。”同时,为了确保酒的品质、口感和香气,他还特意聘请当地知名的酿造大师指导工艺,组建起一支实力过硬、经验丰富的专业技术团队,定期对生产工艺进行优化升级,并根据不同阶段和品质对每一坛基酒进行分型定级和窖藏陈化。
凭借着顺应天时、恪守传统、细化工艺的匠心精神,潜修半山数年之后,贵和酒业先后于2018年、2020年成功推出“贵和酿”和“赤脉真龄”两大高品质酱香白酒,迅速赢得业内的认可与赞誉。在陈华伟的带领下,如今的贵和酒业已经成长为一家集生产、贮存、勾调、品鉴、参观、住宿为一体的现代化综合酒企,正式开启了逐鹿市场、领潮业内的高质量发展之路!
延续赤水真脉,成就酱酒臻品
所谓大繁至简,大音希声。在恪守工艺、追求品质上不厌繁琐、精益求精的陈华伟,对于企业的品牌战略设计却极为简约。在他的主张下,坐拥数千吨原酒窖藏的贵和酒业至今只推出了两个系列品牌:一是主打崇本守道、手工限量的“贵和酿”,包含人和、天贵、献礼三个单品。二就是企业2020年新推出的“赤脉真龄”,包含真龄9、真龄6两个单品。
陈华伟指出,随着国家经济社会的持续发展和居民生活水平的稳定提升,近年来国内酱酒市场的消费已逐步呈现出了追求品质、回归本质的“本真式”倾向。比起琳琅满目的品类和眼花缭乱的包装,越来越多的国人开始注重酒品自身的酿造工艺、品鉴体验、窖藏年份、文化意蕴等强相关元素。贵和酒业在此时推出的“赤脉真龄”系列,不仅是对当前酱酒市场需求的积极回应,更显示出了传自赤水真脉,历经岁月窖藏的自信与从容。
为了成就“赤脉真龄”系列的绝佳品质,陈华伟带领团队为其量身打造了“六四三”品质体系。其中,“六”即六脉神剑,也就是以赤水河的水脉、茅台河谷的环境气脉、糯红高粱的粮脉、坤沙工艺的艺脉、真实窖藏的藏脉、悉心勾调的调脉,为其奠定醇正酱酒的根基。“四”即四真法则,分别指真年份、真含量、真标准、真舒适。区别于其他年份酒的基酒配比原则,“赤脉真龄”酱酒均由单一年份的老酒构成,从酿造到出厂至少要经历3287天和2191天,且全程标准化运作,年份更加真实,品质更加稳定。“三”即三悦享受,指悦口、悦体、悦心。就饮用体验而言,“赤脉真龄”入口即有微醺悦然之意,但贪杯多饮也不易大醉。
如此苛刻的品质体系决定了“赤脉真龄”的天然稀缺特质,再加上每年都要拿出一部分酒窖藏陈化,能用来配额销售的数量非常有限。正如陈华伟所言:每一瓶“赤脉真龄”,都是在赤水河畔扎扎实实地等出来的。为了让这份等待更加值得,贵和酒业还特意邀请了一手推出珍藏级剑南春、五粮醇、茅台不老酒等一众名酒的产品设计大师栾德鑫来为“赤脉真龄”披上霞帔。专属的“岩层瓶+水波纹”设计,尽显简约之美的同时,生动地向消费者传达了“源自赤水,铭刻岁月”的品牌内涵。
经历了匠心酿造与耐心守候,2020年初夏,养在深闺的“赤脉真龄”千呼万唤始出来,一个月间接连引爆央视一套、二套、十套、十三套等黄金档广告位,以盛妆之势、臻品之质惊艳世人。与此同时,为了帮助“赤脉真龄”打入市场,贵和酒业秉持着规范管理、诚信经营的理念,从“常规市场活动不设限”、“经销费用核销流程快”、“重视动态销售不压货”、“开启价格保护高利润”等多个层面,给予经销商最大限度的销售支持与利益保障。
凭借着品质酿造之信与真实酒龄之诚,“赤脉真龄”面世不久就屡获大奖,先后摘得“2020创新产品”、“2020投资价值品牌”、“2020健康新品”、“2020影响力品牌”、“年度最具代理价值酱香品牌”等荣誉,引发了业内的广泛关注,得到了一致认可。
面对荣誉,陈华伟依然平静谦逊。他表示,任何品牌的打造都不可一蹴而就,任何品牌的成长也都需要文化的参与和时光的见证。在有着数千年酒文化的中国,贵和酒业的品牌之路必将与文化同行。未来,他将带领企业深挖酱酒“天贵人和、厚德致远”的文化故事,筹划打造集生产、贮存、勾调、品鉴、参观、住宿为一体的体验式酒庄级酒企,将赤脉酱酒的千年传承与醇厚文化带上更广阔的的舞台。
以军魂致酒魂,以大爱成大业
长于酒乡,锤炼绿营,创立酒企,传承酱香,在陈华伟颇为跌宕的创业征程中,军旅生涯是一段不可绕过的宝贵经历。充实而热血的部队生活不仅磨炼了他的身心,更为他注入了坚不可摧的军魂。无论是先进的管理理念,还是强大的执行力与意志力,都为陈华伟的创业与运营提供了极大的帮助,最终成就了今天的贵和“酒魂”。
在他的带领下,拥有数百名员工的贵和酒业上下齐心,运作规范。每一位员工都能凭借自己的专业实力与拼搏奋斗获得丰厚的报酬和广阔的发展空间。每一名为企业奔波在外的销售人员,也都能得到企业的温暖关怀与贴心回馈。
不仅如此,作为一名退伍军人,陈华伟从未有一刻忘记“为人民服务”的诚挚与大爱。多年来,他坚持带领贵和酒业积极参与社会公益,至今已资助贫困学生百余名、投入善款180多万。今年5月,还通过产业扶贫的方式帮助仁怀市鲁班镇八竹村沙湾组乡亲走上了脱贫致富之路。疫情期间,贵和酒业更是作为第一批挺身而出的爱心民企,捐赠50万元支持当地抗击疫情。
陈华伟明白,未来的中国白酒市场必将迈上高品质、大品牌的发展之路。因此,他也将带领贵和酒业坚守品质为先、诚信取胜,保持现有年产量,不盲目追求规模扩张,用匠心成就百年酱酒品牌。同时加快筹划自有包装线和“贵和酒文化”场所的建设,致力于打造集生产、贮存、勾调、品鉴、参观、住宿为一体的体验式文化酒企,开启贵和酒业全产业链综合发展的新篇章!
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